Салат Цезарь постный (вегетарианский, веганский)

Салат "Цезарь" заслуженно является любимым салатом для многих людей. Несмотря на то, что придумано это блюдо было, можно сказать, случайно (у владельца ресторана Цезаря Кардине на кухне остался минимум продуктов, а закуски требовались - вот он и слепил салат "из того, что было"), сочетание текстур и вкусов компонентов "Цезаря" нашло огромное количество поклонников по всему миру. В оригинале рецепт салата основан на сочетании таких ингредиентов как листья салата, гренки, пармезан, яичный соус и специи. В настоящее время существует большое количество вариаций это сытного и нежного блюда, в том числе и вегетарианские и веганские. 

Мы рассмотрим полностью растительный вариант "Цезаря". Несмотря на отсутствие животных компонентов, он достаточно плотный и сытный.

 

Ингредиенты для постного веганского салата "Цезарь":

Листья салата (лучше Айсберг, но можно использовать и обычный листовой салат);

Помидоры черри 8-10 штук;

Сухарики или гренки примерно из 200 грамм хлеба;

Твердый тофу 175 грамм (можно использовать тофу со специями типа паприки, весенних трав. Это придаст дополнительный вкусовой оттенок);

Лимонный сок 1 ч.л.;

Щепотка приправы "прованские травы";

Молотый сушеный чеснок;

Щепотка черного перца;

1/3 чайной ложки готовой горчицы;

Нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима;

Соль;

Чистая вода.

 

Рецепт вегетарианского салата "Цезарь":

1. Приготовьте гренки. Для этого порежьте хлеб (лучше пшеничный цельнозерновой бездрожжевой) на небольшие кубики, разложите их в форме или противне ровным слоем, посыпьте сушеным чесноком и прованскими травами и слегка сбрызните водой и оливковым маслом. Выпекайте около 50 минут при Т 120 градусов. Эта температура безопасна для нагрева нерафинированного оливкового масла. При желании масло можно не использовать.

2. Разделите тофу на две части. Примерно 3/5 отправится в салат, остальное станет частью заправки. Порежьте кубиками бОльшую часть, при желании подсушите их немного на сковороде с небольшим количеством соевого соуса (более здоровый вариант) или поджарьте на небольшом количестве растительного масла, если вас не смущает вред жареного. Можно положить тофу в салат и без дополнительных манипуляций, все равно будет вкусно. 

3. Оставшуюся часть тофу поместите в блендер/измельчитель вместе с лимонным соком, чайной ложкой оливкового масла, горчицей, черным перцем, щепоткой сушеного чеснока и солью. "Водичку" от тофу можно вылить туда же. Если вы хотите придать соусу яичный вкус, добавьте в него черную соль вместо обычной. Измельчите ингредиенты, добавляя постепенно воду до желаемой консистенции.

4. Порвите руками листья салата, нарежьте кружочками помидоры черри. Добавьте готовые остывшие гренки и тофу, полейте салат заправкой. 

Ваш веганский "Цезарь" готов! Приятного аппетита!

 

Специально для lovingmama.ru

 

Читайте также:

Сыроедческая окрошка

Закрытый постный капустный пирог (без яиц и дрожжей)

Вегетарианская картофельная запеканка с чечевицей

Полезные конфеты из сухофруктов и орехов своими руками

Полезное мороженое из банана

Открытый пирог с яблоками без сахара

 
 

Возможно, вам будет интересно:

Зачем ребенку спать с родителями? Культурные традиции и исследования на тему совместного сна

Зачем ребенку спать с родителями? Культурные традиции и исследования на тему совместного сна

Современные мамы, на первый взгляд, имеют полную свободу выбора, как организовать быт семьи с ребенком. Однако существующие культурные установки часто...

Малыши до года, Дети от 1 до 3 лет
Вред дрожжей и дрожжевого хлеба: миф или реальность?

Вред дрожжей и дрожжевого хлеба: миф или реальность?

Хлеб – это, несомненно, очень вкусный и сытный продукт питания, являющийся для большинства людей важным компонентом ежедневного меню. Аромат свежей вып...

Правильное питание

Что для меня в материнстве оказалось сложным

До того, как я стала мамой, я даже представить не могла того, что меня ожидает :-) Я не видела маленьких детей (ну если только издалека), и как-то они...

Наступили холода, захотелось чая с медом и домашней булочкой...

Воскресное утро, мороз, за окном светит солнце... Зима! :) 

По дому разносится запах свежей выпечки... мы с дочкой печем крендели с...

Легче ли со вторым ребенком?

До рождения второго ребенка, еще даже до беременности я краем глаза замечала на форумах эту фразу: «да со вторым ребенком легче, не переживайте». Честн...